コープあいづのおススメレシピ〜

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きのこと鮭のガーリックソテー

【材料】２人分

• しめじ　（１００ｇ）
  エリンギ（１００ｇ）
  しいたけ　（６０ｇ）
  生　鮭　　２切れ
  玉ねぎ　　２分の１
  にんにく　一片
  コショー　少々
  オリーブ油　大さじ１

【作り方】

1. ①しめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは長さを半分にして縦４つ割りにします。しいたけは石づきを取り半分に切ります。玉ねぎは横１センチに切り、にんにくはつぶします。
2. ②鮭は３つに切り、塩小さじ１弱を振って約１０分おき水気を拭く。フライパンでオリーブ油小さじ１を熱して、鮭を両面こんがりと焼いて取り出します。
3. ③フライパンを軽く拭いて、オリーブ油少々とにんにくを入れて、弱火で香りを出す。玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒めて、①のきのこを加え、炒める。②をフライパンにもどして塩小さじ３分の１、こしょうを振って炒め合わせます。