コープあいづのおススメレシピ〜

冷やしキノコの坦々だれ

♪暑くて食欲が無い時にお勧め「冷たい麺類のたれにピッタリ!」♪
冷やしキノコの坦々だれ

【材料】(3~4人分)

  • ・豚ひき肉………150g ・しめじ ………… 100g
    ・しいたけ………2枚(エリンギでもおいしいです。)
    【つゆ】
    ・豆乳…………… 2カップ 
    (COOPの調整豆乳がお勧め!)
    ・COOPつゆ ……… 大さじ2
    ・さとう・オイスターソース … 各小さじ1
    ・ごま油 ………… 大さじ2
    ・しょうがのみじん切り …… 1片分
    ・豆板醤 ……… 小さじ1/2
    ・みそ・酒・みりん …… 各大さじ1
    ・白髪ねぎ・ラー油 … 適当

【作り方】

  1. ①しめじは、5㎜幅に、しいたけは、5㎜角に切る。
    ②熱したフライパンにごま油を入れひき肉を炒める。
    ③しめじとしいたけを入れさらに炒める。
    ④しょうが、豆板醤を入れて香りが出るまで炒めたら、みそ・酒・みりん・オイスターソースを加えて炒める。
    ⑤豆乳・つゆを加えて煮る。(一煮立ちさせる程度)
    ⑥⑤を冷まし器に盛りつけねぎをのせてラー油をたらしたら出来上がり!