コープあいづのおススメレシピ〜
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豚肉とゴボウのふんわり卵とじ
【材料】（４人分）
- ・ゴボウ ………………… ２本
・豚肩ロース薄切り …… 400g
・さつまいも …………… 100g
・卵 ……………………… ４個
・小松菜 ………………… 少々
・塩 ……………………… 少々
・酒 ………………… 大さじ２
・七味唐辛子 … （お好みで…）
Ａ
・だし汁 ……………… ２カップ
・砂糖 ………………… 大さじ６
・しょうゆ …………… 大さじ３
【作り方】
- ①ゴボウをタワシで良く洗い、乱切りにし、水に５分ほどつけてアク抜きし、ザルで水切りをします。
②さつまいもは皮付きのまま良く洗って５ミリ厚の半月切りにします。豚肉は一口大に切り、塩少々と酒を振って下味をつけます。
③鍋にＡを入れて煮立て、ゴボウを加えて５分煮ます。さつまいもと豚肉を加えて、さらに５分煮ます。
④アクをすくって、卵を割り、ほぐして、まわし入れ、フタをし、ひと煮して火を止め、そのまま２～３分蒸らして器に盛ります。
⑤ゆでた小松菜をのせて、七味唐辛子をお好みでふって出来上がり！