コープあいづのおススメレシピ〜

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アスパラガスとエビの中華炒め

【材料】

• ・エビ ……………… 150g
  ・アスパラガス …… ２束
  ・きくらげ（水で戻したもの）
  …………………… 60g
  ・しょうがの薄切り ２枚
  ・長ねぎ …………… ３㎝
  ・COOP鶏がらスープ 100㏄
  （鶏がらスープ小１をお湯に溶いたもの）
  ・油 ………………… 大２
  ・酒 ………………… 大１
  ・さとう ……… 小１／２
  ・砂糖・塩・こしょう 少々
  ・水溶き片栗粉 …… 適量

【作り方】

1. ①エビは、殻と背わたを取り、ボールに入れて、酒、塩少々で下味をつける。
   ②アスパラガスは４㎝の長さに切る。
   ③しょうがと長ねぎは荒みじん切りにする。
   ④中華鍋に油大さじ１を熱し、②と塩を入れ炒め、鶏がらスープを加えて蓋をし、２分程煮て取り出す。⑤同じ中華鍋に油大さじ１、③を入れて熱し、きくらげを入れて炒める。⑥⑤に①を加えエビの色が変わったら、④を戻し入れ砂糖・塩・こしょうで味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！