コープあいづのおススメレシピ〜

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レンジで簡単！“豚ロースのエノキ巻きトマトソース煮”

【材料】（2人分）

• ・うす切豚ロース …… ４枚
  ・エノキ茸 … １袋（100g）
  ・COOPイタリア産あらごし
  トマト …………… 200g
  【Ａ】
  赤唐辛子…1/2本（輪切り）
  ・パセリのみじん切り　　
  ……………… 大さじ１
  ・オリーブオイル 大さじ１
  ・塩 ……………… 小さじ１
  ・こしょう …………… 少々

【作り方】

1. ①豚肉の両面に塩コショウする。
   ②エノキ茸は根元を落とし、１/4にさく。
   ③エノキ茸を豚肉で巻き、深めの皿に盛る。
   ④Aの調味料とあらごしトマトを混ぜ合わせ③にからめる。
   ⑤ラップをして６～７分電子レンジで加熱して完成！