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本日（５月１５日）、ぶなしめじなどのきのこで有名なホクトさんによる「きのこのなるほど話」が、ひがし店（喜多方市）で１１時と１４時に開催され、たくさんの組合員さんにご参加いただきました。
最初はきのこのヒミツのお話
・きのこは、生育に時間がか
かる（ぶなしめじは９０日）
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・きのこは低カロリー：ごはん１杯ときのこ１０〜１５パックと同じくらいのカロリー！
・食物繊維もあって、特にエリンギに多い。
・ビタミンＤが多く、カルシウムの吸収が良くなるので骨に良い。
・きのこには、オルニチンが含まれ、肝臓にもよい。なんとブナシメジはシジミの７倍もあり
ます！
・エリンギは、輪切りにするとおいしい。 バター炒めにすると、貝柱のような食感になりま
す。
次に、うまみ体験として味比べをしてみました。
同じ量の醤油をつかっても味が違います。何種類ものきのこを使ったほうが良い出汁が出て美味しかったです。
・きのこのうまみを出すには、水から温めるとよい。
＊うまみ成分のグアニル酸は、６０〜７０℃で最も出ます。
・何種類ものきのこを合わせるとよりうまみが出る。
お楽しみの試食は、きのことアスパラの浅漬けです。
1.きのこを切ります。
2.電子レンジでチンします。
（５００ｗで２〜３分）
3.茹でたアスパラときのこを浅漬けの素に２０分
くらいつけます。
これでおいしい浅漬けのできあがり！
この浅漬け、とてもおいしかったです。
一度お試しください。
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きのこなるほど知識
・きのこは冷凍保存できます。バラバラにして冷凍し、使う時は冷凍のまま使います。
・きのこにはビタミンＢ類が多く含まれ、特にB２はお肌に良いそうです。
ビタミンＢ２は、舞茸に多く含まれるそうです。
・ビタミンＤも多いのですが、乳製品と一緒に取ると良いそうです。きのこのグラタンやシ
チューがおすすめです。
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◇お問合わせ
コープあいづ本部 役員室 新山敦司
TEL ０２４１−２２ー１０４１
mail a_niiyama＠coop-aizu.jp |
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